食中毒かな？と思ったら

食中毒の基礎知識

食中毒と言えば、近年でも集団感染という形でニュースなどでもよく話題に上ることがあるものですが、これはいったいどういったものなのでしょうか。

食中毒というのは、食中毒の原因となっている細菌などが付いた食品や、有害物質などが含まれている食品を口にすることにより、腹痛や下痢などと言った症状が起こるもののことを言います。

コレラや赤痢菌などは、人から人に対して感染するもので、感染経路もたくさんあるので食中毒とは呼ばないと思われるかもしれませんが、これらについても食品を通して感染すれば食中毒と呼ぶことになります。要するに何らかの中毒症状が食品を通して出ることを食中毒と呼ぶわけですね。

基本的に腐敗であれば色が変わってしまったり、匂いが出ることがありますが、食中毒はそういったことはありません。菌が付いていても食材自体には変化がありませんので、見た目で判断することは出来ません。その辺りは十分に注意しておくといいかと思われます。

一般的には人にうつるようなことはありませんが、感染力の強い細菌に限っては、人から人へ感染することもあります。

例としては、赤痢菌やノロウイルス、病原性大腸菌などが挙げられます。とにかく食中毒になってしまうと、強烈な腹痛や下痢、発熱などに襲われて、それこそ数日苦しい思いをすることになってしまいますので、出来ることなら避けたいものです。

そういった異常を感じたときにはすぐに病院に行くということが大切になってきますが、そもそも食中毒にならないための対策を練ることが何よりも大切になってきます。

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