食中毒かな？と思ったら
主な食中毒の種類と症状
ウェルシュ菌
食中毒を起こす菌の一つとして、ウェルシュ菌があります。この菌は、自然環境に広く分泌しています。分かりやすいところでいえば、人や動物の便、土の中や下水などと言ったところです。
この菌は熱に強いことが知られており、加熱済み食材は絶対安心という常識じみた言葉を根底から覆してくれる菌の一つです。つまり、加熱済み食材は安心と言う言葉は間違えているわけですね。
この菌は、一度にたくさん作られた食材などが原因となってしまいやすいです。給食のような大量生産された食品などが分かりやすい例で、集団食中毒などが起こる原因として、このウェルシュ菌が挙げられることも多いです。長時間室温で放置されたカレーライスやシチューが原因となっています。
この菌が原因となって起こる食中毒に関していえば、症状は比較的軽いものです。下痢や腹痛は起こりますが、大体1日もあれば回復に向かいます。潜伏期間は大体半日くらいで、昼に食べたら夜に発症するといった感じでしょうか。
予防法としては、食べるものはその日に調理するようにして、加熱する際も十分に加熱してあげるというのが最大のポイントになってきます。
また、一度作ったものに関して、食べるまでに時間が空くものに関しては、冷蔵庫で冷やして保存ということを守るようにしましょう。また、再度食べると言ったときには、十分に加熱してから食べるようにしましょう。再加熱すると味が落ちるということもありますが、感染を防ぎたいのであれば、必ず実行するようにしてくださいね。
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