食中毒かな？と思ったら

主な食中毒の種類と症状

食中毒を引き起こす菌の一つとして、カンピロバクターというものがあります。この菌は、鶏や豚といった家畜や犬や猫などといったﾍﾟｯﾄの腸管内にいます。特に、鶏にいると言う確率が高いと言われています。

これらの動物の糞に汚染された物質を介して感染が起こります。この菌は、少量であっても感染を引き起こします。また、潜伏期間がとても長いことでも知られています。

乾燥に弱いと言う特徴もありますが、10度以下の環境であれば、長時間生存することも知られています。少々特殊な菌で、少しだけ酸素があるといった環境で増殖します。

原因となる食材は、鶏肉を十分に加熱していないものを食べた場合に起こるというものです。症状としては、主に発熱や腹痛、下痢と言った食中毒におなじみの症状が起こります。

また、倦怠感といった症状もそれに伴って起こります。予防方法としては、生肉は早めに処理し、加熱する時には十分に加熱してあげるというのが条件になります。調理器具に関しても、十分に消毒や洗浄を行い、常に清潔な状態を保ってあげるのが大事なところになります。

鶏に赤みが残ったまま食べると食中毒になるとよく言いますが、この菌が原因となっています。ですから、鶏肉を調理するときには、これでもかと言うくらいに加熱してから食べるということが重要になります。

特に鍋料理などをするときには十分に注意してあげるのが良いかと思われます。基本的なことなので、簡単に対策をすることが出来るのではないでしょうか。

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